史记## 宋朝炊饼是什么？### 简介炊饼，是中国古代一种常见的麵食，历史悠久。在宋朝，炊饼不仅是百姓日常主食，也在文学作品中频频出现，例如《水浒传》中武大郎的炊饼摊就给人们留下了深刻印象。然而，宋朝的炊饼与我们今天所理解的炊饼有所不同，并非单纯指一种食物。### 一、炊饼的种类宋朝的炊饼，根据制作方法和外观，可以分为以下几种：
蒸饼:
这是最常见的炊饼，用发酵的面团蒸制而成，类似今天的馒头、包子等。
烧饼:
不发酵或略微发酵的面团，经过烤制而成，可以是平的，也可以是鼓起来的，表面常常撒上芝麻或其他香料。
胡饼:
源自西域的一种饼，类似今天的馕，在唐宋时期传入中原，也属于炊饼的一种。
糖饼:
在面团中加入糖或其他甜味剂，可以是蒸的，也可以是烤的，类似今天的甜面包。### 二、炊饼的特点
价格低廉，方便食用:
宋朝城市化程度较高，炊饼作为一种方便快捷的食物，深受各阶层人士的喜爱。
种类繁多，口味多样:
除了上述几种常见的炊饼，还有许多根据地域和时令变化而产生的不同品种，例如加入枣、栗子等馅料的。
承载文化，反映民生:
炊饼在宋代的文化作品中常有出现，例如《清明上河图》中就描绘了炊饼摊的场景，从中可以窥见当时人们的生活风貌。### 三、武大郎的炊饼《水浒传》中武大郎所卖的炊饼，从描述上来看，应该是
蒸饼
的一种。书中提到"炊饼"都是“炊”好的，而“烧饼”则是“烙”的，可见两者制作方式不同。 ### 总结总而言之，宋朝的炊饼并非单指一种食物，而是涵盖了多种面食。它不仅是当时人们重要的食物来源，也反映了当时的社会风貌和文化特色。
