史记## 大蒜炒猪血：一道美味又健康的佳肴### 简介大蒜炒猪血是一道经典的家常菜，它以猪血、大蒜为主要食材，佐以辣椒、生姜等辅料，经爆炒而成。猪血营养丰富，具有补血、解毒、清肠等功效；大蒜则具有杀菌、抗氧化、降血压等作用。这道菜味道鲜美，口感爽滑，营养丰富，是餐桌上的美味佳肴。### 一、 食材准备
猪血：500克
大蒜：5瓣
青辣椒：2个
生姜：1块
葱：1段
油：适量
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
盐：适量
糖：少许### 二、 制作步骤1.
猪血处理：
将猪血切成小块，用清水浸泡1小时左右，去除血腥味。 2.
配料处理：
将大蒜去皮切片，青辣椒切斜段，生姜切片，葱切段。 3.
热锅热油：
锅中倒入适量油，烧至七成热。 4.
爆香：
加入大蒜、青辣椒、生姜爆香。 5.
加入猪血：
将猪血放入锅中，翻炒均匀。 6.
调味：
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。 7.
翻炒：
翻炒均匀，直至猪血完全凝固，并带有淡淡的酱香味。 8.
撒葱段：
撒上葱段，翻炒几下即可出锅。### 三、 烹饪技巧
猪血浸泡的时间越长，去除的血腥味越彻底。
爆香时，要控制好火候，避免大蒜和青辣椒炒焦。
翻炒猪血时，动作要轻柔，避免把猪血炒碎。
出锅前加入葱段，可以增添香气。### 四、 营养价值
猪血富含蛋白质、铁、维生素等营养物质，具有补血、解毒、清肠等功效。
大蒜富含大蒜素，具有杀菌、抗氧化、降血压等作用。
青辣椒富含维生素C，具有增强免疫力、预防感冒的作用。
生姜富含姜辣素，具有暖胃、健脾、驱寒等作用。### 五、 总结大蒜炒猪血是一道美味又健康的佳肴，其烹饪方法简单，营养丰富，适合各种人群食用。希望这篇文章能够帮助您轻松掌握这道菜的制作方法，享受美味佳肴的同时，也补充身体所需的营养。
